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NUESTRA COCINA
GASTRONOMÍA
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deleita el paladar
Nos inspiramos en los sabores y aromas de Yucatán, para interpretar platos clásicos del Brunch con la
esencia única de Antelar.
Creado por el chef mexicano Ricardo Ávila, nuestro menú es una paleta sensorial que mezcla la pasión
por la vida, con ingredientes y productos orgánicos y de la región.
Contamos con opciones en alimentos disponibles las 24 horas para todos nuestros huéspedes.
brunch á la carte
TOSTA DE AGUACATE
Tosta de hogaza negra de centeno / aguacate local sazonado / queso de cabra / tomate uva
TOSTA DEL BOSQUE
Tosta de brioche / mousse de queso de cabra & melipona / frutos rojos / albahaca
TOSTA MÓNACO
Tosta de hogaza negra de centeno / pesto / burrata / prosciutto
TOSTA YUCA
Tosta de hogaza negra de centeno / revueltos / mascarpone / chorizo negro
CHILAQUILES ANTELAR
Crocantes de tortilla / salsa de flor de calabaza y habanero / longaniza de Valladolid / queso bola
CHILAQUILES YUCATÁN
Crocantes de tortilla / salsa de tomate & xcatic / crema de rancho / queso cotija / castacan
HUEVOS TIBIOS
Dos huevos orgánicos tibios / brioche / mantequilla francesa / prosciutto
SMOOTHIE BOWL
Frutos rojos / yogurt griego / miel Melipona / chips de coco / chia / almendra
almuerzo á la carte
CRUDITES
Zanahoria / jícama / apio / manzana verde / pepino / humus / pesto rojo
CAMEMBERT
camembert al horno / compota de frutos rojos & amarone / pan de centeno / albahaca
CHARCUTERIÉ
Jamon Ibérico / Salamino picante / Melipona / Fior di Latte / cebolla morada
SALBUTES DE CHORIZO NEGRO
Salbute / chorizo negro / frijol negro / quesillo Oaxaqueño
CAPRESE
Variedad de tomates orgánicos / Salamino picante / Melipona / Fior di Latte / cebolla morada
EMPANADAS
Nixtamal & chaya / queso bola / cherrie / pesto / crema acida
VAJILLA
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alma artesanal
Nuestra vajilla son piezas únicas de barro negro oaxaqueño, resultado de un diseño original hecho por artistas y artesanos inspirados en elementos propios de Antelar.
sé lo que comes
ALGO ÚNICO, EXTROVERTIDO, CON CARÁCTER.
Nutre tu alma con alimentos sanos y frescos;
atrévete a probar los sabores de nuestra cocina y haz feliz a tu corazón.